אבולוציית התזונה הפליאוליטית בחמש תמונות

להלן חמש תמונות של ארוחות המספרות את אבולוציית התזונה שחלקנו עבר מאז שנחשפנו לתזונה הפליאוליטית, או לכל הפחות האבולוציה שאני עברתי לאורך השנים

1

זהו האדם הממוצע בעולם המערבי, כזה שלא מייחס חשיבות בריאותית לתזונתו כלל. אין לו סבלנות או רצון לשמוע על כל הטרנדים הבריאותיים החדשים שצצים להם, זה לא מעניין אותו בכלל, במילים שלו - "כמה חשיבות יש כבר לתזונה ומי יודע מה בכלל בריא?"
הוא רוצה להנות ממה שיש לעולם הקולינרי להציע ושיעזבו אותו בשקט. כשהוא רעב, הוא אוכל, מה שאומר שלוש ארוחות ביום ונישנושים כל כמה שעות, כמו כל אדם "נורמלי" אחר. בורגר קטן בלחמניה, צ'יפס בשמן סויה או קנולה עם קטשופ ולסיים עם המשקה הסוכרי האהוב עליו. תזונתו בנויה בין השאר על הרבה מאפים, משקאות מתוקים, קינוחים, חטיפי אנרגיה, דגנים, אורז, תפוחי אדמה, סוכר, בשר מעובד, שמני זרעים וכדומה.
כשהוא שותה מיץ תפוזים או אוכל פירות הוא מחשיב את זה כדבר בריא מאוד.
הוא מפתח כרס עם השנים וכנראה הולך להתמודד עם אחת מההשלכות של תנגודת אינסולין כמו סוכרת, לחץ דם גבוה, או מחלות לב ככל שהוא יתבגר.

2

זוהי ארוחה של אדם שהתחיל להבין שאולי כדאי לו לאכול "בריא יותר", הוא בצעדיו הראשונים לשיפור בריאותו אבל עדיין לא בטוח מה זה בדיוק אומר. בהנחה שהוא לא פנה לצמחונות/טבעונות, הוא אולי נחשף לתזונת הפליאו כטרנד החדש והעולה, אבל עדיין שבוי בפרדיגמת המלצות התזונה של מערכת הבריאות.
בשלב זה הוא הפסיק עם המאפים והשתיה המתוקה, אך הוא עדיין אוכל אורז מלא או קינואה כמקור "דגן בריא יותר", הוא לא שם דגש מיוחד על שומן חלילה, בטח לא ממקור החי. מקסימום קצת שמן זית בסלט אולי. לצד חזה העוף/ הביצים/ הדג הוא כמובן ידגיש הרבה ירקות, כולל ירקות שורש, נבטים, זרעים וקטניות שונות. הוא גם ישלב הרבה פירות בין הארוחות (לא בתמונה).
רבים מבצעים את תזונתם בדיוק בצורה זו בהנחה שזו התזונה האידיאלית לבריאותם, לעיתים הם מנסים במודע להגביל כמויות מזון או להגביל שומן, הם לא שמים דגש מיוחד על הגבלת כמות הפחמימות.

3

זהו אדם "פליאוליטי-מודרני" ממוצע. הוא כבר נמצא בשלב בו הוא מבין שניתן, ואפילו רצוי, לשלב בתזונתו נתחים שמנים ועשירים כמו בקר וחלקים פנימיים. לצד הבשר ניתן לראות את הפחמימות הפליאוליטיות כמובן. ארוחה כזו יכולה להיות מבושלת בשומן מהחי כמו שומן בקר, כבש, אווז, חמאה או בייקון, אך אין שום בעיה גם עם שמן זית או שמן קוקוס. הוספת ירקות לצד הבשר חשובה לו מאוד והוא גם משלב פירות בתפריטו, אבל משתדל לא להגזים עם כמותם.
כמות הפחמימות ירדה משמעותית בהשוואה לשלב הקודם והחשיבות של איכות התזונה עלתה.

4

זהו האדם הקטוגני הממוצע. הוא מקדש שומן ומגביל צריכת פחמימות יומית. מטרתו העיקרית היא מיקסום הפקת האנרגיה משומן ולכן ליחס אבות המזון יש חשיבות עליונה. הוא לעיתים משלב מקורות תזונה מהצומח כמו ירקות (מסיבות קולינריות או בטענה שהם מספקים מקורות תזונה מועילים), אך הוא כמובן מקפיד שהם יהיו עם תכולת פחמימות זמינות נמוכה. הוא משתדל לא להגזים עם צריכת החלבונים ואם הוא כבר הגיע עד הלום הוא גם יקפיד על איכות תזונתו לרוב.
מרבית מקורות השומן יכולים להגיע מהחי, אך הוא יכול גם לבחור במקור שומן צמחי אם תחשק נפשו (כמו האבוקדו בתמונה).

5

זוהי ארוחה אידיאלית לאדם הקרניבור. בניגוד לקודמיו, זוהי לא ארוחה רנדומלית אחת - כל תזונתו מבוססת על נתחי בשר שונים ואיברים פנימיים בלבד. הוא הגיע למסקנה שבעצם כל מקורות התזונה הנחוצים לבריאותו מגיעים בזמינות הביולגית הטובה ביותר ממקור החי. הבשר מספק לו את חומרי הגלם הטובים ביותר לבניית ותיקון רקמות. השומן מספק לו מקור אנרגיה אידיאלי, מקור לויטמינים מסיסים חיוניים בשומן ומקור לחומצות שומן חיוניות.
הוא בעל אופי חזק ואין לו שום צורך או רצון לשלב ירקות, קטניות, פחמימות או אפילו מוצרי חלב בתפריטו - כשהוא רעב (דבר שקורה פעם, פעמיים ביום) הוא רוצה את הסטייק העסיסי והשומני שלו, עדיף כמה שיותר נא וששום דבר אחר לא יפריע בצלחת.
אין שום צורך להנביט, לכבוש, להתסיס או לנטרל את הפחמימות / רעלנים / חומצות פיטיות / סיבים או כל דבר אחר בארוחתו - היא מגיעה אידיאלית כמו שהיא. הארוחה הזו טעימה לו מאוד, משביעה ומשרה הרגשת רוגע וסיפוק שאף מזון אחר יכול לספק.