גם פרות שאוכלות עשב בלבד יכולות להשמין!

תמונה אחת שווה אלף מילים?

כמו כל יום שבת, אני יוצא לאימון בפרוספקט פארק, או נפגש עם חברים לנסיעה אפסטייט.
אני בדרך כלל מגיע לשוק האיכרים שנמצא בכניסה הצפונית לפארק, קונה מה שאני צריך ומשאיר באחד הדוכנים את התיק עד אחרי האימון (הם כבר מכירים אותי טוב מאוד).
בתקופה האחרונה אני עובר תחושת שובע שקשה להסביר, אני כמעט ולא רעב, ופשוט אוכל כי אני צריך, או אולי כי אני רוצה... יש לכך הסבר, אבל זה ליום אחר, זו פשוט עובדה קשורה לסיפור הקצר היום.
בגלל אותה תחושת שובע, החלטתי שהשבוע אני אנסה לצום ליומיים רצוף, אני גם ככה עובר 24+ שעות בלי לאכול הרבה פעמים (נפלאות הקטוזיס).
בגלל שאין טעם לקנות את אותה הכמות, החלטתי שפשוט אקנה דברים בסיסיים, כמו ביצים.
אני מגיע לדוכן, והמוכרת הנחמדה שכבר מכירה את הכמיהה שלי לשומן טוב, מברכת אותי עם חיוך ענק על פניה...

"נחש מה?"

 אני כמובן מתעניין.

"הבשר והסטייקים היום מגיעים מפרה מאוד שמנה ובריאה, עוד לא ראית דבר כזה, אתה חייב לבדוק אותם!"

אני מעיף מבט, ותוך שניה וחצי בערך, אנטריקוט ענק עם עצם, משויש נפלא, נכנס לתיק שלי.
אני חייב לציין שמה שאתם רואים בתמונת הפוסט, זה סטייק של פרה שאוכלת עשב, ומראה אולי את גילה המתקדם, וכיצד היא העלתה שומן במשך הקיץ והסתיו לקראת החורף שמגיע.
בנוסף מאוד מעניין לראות את צבע השומן בבשר - צהוב עשיר, בניגוד לצבע הלבן שמגיע על בשר מפרות שמואבסות דגנים.
יש כאלו שטוענים שזה מראה על ריכוז גבוה של ויטמינים מסיסים בשומן, בשל העשב עשיר הקרוטנואידים שהפרה אוכלת.

cows that eat carotenoid-rich grass and forage incorporate significant amounts of these compounds into their tissues. These carotenoids make the fat from grass-fed beef more yellow than the fat from grain-fed beef, so fat color can be a good indicator of how nutrient-rich your meat is. 

Why Grass-Fed Trumps Grain-Fed - Chris Kresser

אומנם נדיר יותר, אבל מסתבר שניתן למצוא סטייקים מאוד שמנים ומשוישים גם אם הפרה אכלה עשב.

הצום יצטרך לחכות ליום שני... :)

עדכון יום למחרת:

כן, אני אוהב את הסטייק שלי רייר, מאוד רייר!