המדריך המלא לתזונה קרניבורית - שבעת הכללים של הדוב

כל הנחוץ לבריאותנו בחבילה אחת

אוסלי "הדוב" סטנלי, הוא אחד הדוגמאות הטובות ביותר לאדם שביסס את תזונתו כקרניבור מוחלט במשך יותר מ-50 שנים. הוא היה תומך נלהב של תזונה אשר לא כוללת בתוכה שום מקור קלורי מן הצומח (ומעבר לכך - שצמחים ממש פוגעים בבריאותנו).
בעולם הרוק, הוא מוכר כטכנאי הקול של הלהקה גרייטפול דד, וכאדם מאוד מוכשר ויצירתי, הוא היה חלוץ בתחום, מאמצע שנות השישים והשיבעים.

עוד בצעירותו, הוא קרא את עבודתו הנפלאה של סטפנסון והיה מושפע ממנה עמוקות (חוקר קנדי של האזור הארקטי מהמאה הקודמת, שטען על בסיס מסעותיו הרבים עם האינואיטים, שתזונת האדם יכולה להיות קרניבורית לחלוטין, ללא שום בעיה בריאותית - טענה שגרמה לביקורות רבות בעולם הרפואה לפני קרוב למאה שנים. קישור חינם לספר המדהים של סטפנסון - The Fat of the Land).

אוסלי, למד את המדע שעומד מאחורי תזונה קרניבורית (או יותר נכון את ההבנה שאין ביסוס מדעי מאחורי המלצות התזונה או כל תזונה מעורבת עם פחמימות וירקות לאדם), ומשנות העשרים לחייו עד ליום מותו ביסס את תזונתו על בסיס החי בלבד.
הוא היה פעיל בעשור הקודם בפורומים שונים בנושא, שם ניתן למצוא מספר רב מתגובותיו. תגובות ופוסטים של אדם בעל נסיון של עשרות שנים בתחום.

אוסלי הלך לעולמו בתאונת דרכים ביום שבת, 12 למרץ, 2011, קרוב לביתו באוסטרליה.
הוא היה בן 76.

אלו הם שבעת הכללים לביצוע התזונה הקרניבורית על פי אוסלי סטנלי.
הכללים, שלקוחים בהסכמה מלאה מאתרו הנפלא של צ'ארלס וושינגטון (תומך ותיק ובעל ידע רב בתזונה), כוללים חלק מההערות של צ'ארלס ושלי (בסוגריים).

שבעה כללים פשוטים לאדם הטורף:

1. אכול אך ורק מעולם החי. (ביצים, דגים, בשר אדום, עופות וקצת מוצרי חלב הם כולם ממקור החי, במילים אחרות, בשר).

2. לא לאכול כלום מעולם הצומח. (כמות מאוד קטנה של תיבול כמו שום, צ'ילי, תבלינים, עשבים, שניתן להוסיף, לא נחשבים כ'אוכל'). 

3. על מוצרי חלב: המנע מחלב ויוגורט (עשירים בפחמימות - לקטוז), השתמש רק בשמנת אמיתית (שמנת מתוקה עם אחוז גבוה של שומן), גבינות וחמאה לא מלוחה. (רבים מאיתנו רגישים למוצרי חלב, לדרגה כזו או אחרת, ולכן להם רצוי להורידם לגמרי. הדוב טען מספר רב של פעמים שכל מה שצריך זה סטייק שומני ומים).

4. לא לבשל את הבשר יתר על המידה - רק מעט מבחוץ - לטעם - נא, עד נא מאוד. מהסיבה הזו אני נמנע מחזיר. (לדעת צ'ארלס אין בעיה עם חזיר, וגם לא עם דרך הכנת הבשר, הוא מכין את שלו עשוי, עד עשוי למחצה רוב הזמן. אני את הבשר שלי אוהב די נא). 

5. יש לאכול כבד ומוח רק לעיתים רחוקות - הם עשירים בפחמימות. (כמות הפחמימות באיברים אלו מזערית, ויתכן שהן בכלל מתמוססות די מהר לאחר מות החיה, כמו כן אלו איברים עשירים מאוד במקורות תזונה חשובים. אני מאוד אוהב כבד, אבל אוכל רק כשמתחשק לי, ולא על בסיס יומי/קבוע). 

6. לוודא שיש הרבה שומן ממקור החי עם כל ארוחה, ולאכול בעיקר מהשומן עד שאתה מרגיש שהספיק לך - בנקודה זו אתה יכול לאכול יותר מהרזה (מהחלבונים) אם אתה רוצה - לקלוריות אין חשיבות, כמו כן אין חשיבות לכמות הארוחות ליום. שומן/שמן ממקור צמחי לא מזון טוב. (לפי צ'ארלס, לא כל ארוחה חייבת להיות עשירה בשומן). 

7. לא צריך שום תיסוף משום סוג. שתה הרבה מים ואל תוסיף מלח לכלום. (לדעתי במקרים מסוימים יש מקום בתיסוף, בעיקר מלחים ומינרלים כמו מגנזיום בתחילת הדרך בשל תהליך ההסתגלות).

זה הכל חברים 

לא להיות אובססיביים לגבי מה שאתם אוכלים, עקבו אחר הכללים וזה יהפוך לטבע שני ולא תצטרכו לחשוב על כך כלל. מה שאתם אוכלים מותנה סוציאלית, רוב האנשים לעולם לא ישנו את תזונתם מהתזונה שאימם האכילה אותם כתינוקות, רק חלק קטן מהאוכלוסיה שניחן בכח רצון רב ותשוקה לגוף בריא יוכלו לבצע את התזונה. אפילו לבעלי השמנה קיצונית ישנה בעיה עם דרכי. יתכן ורמת האנרגיה שלכם תרד בימים או בשבועות הראשונים, אבל ברגע שאתם מותאמים קטוגנית לתזונת אפס-פחמימות (קרניבורית), זה יעבור והאנרגיה שלכם תעלה חזרה.

אז זו כל התורה הקרניבורית על רגל אחת, קצר וקולע (וכך זה אמור להיות).

קרדיט
אני חייב להודות לטוד, מקים קהילת אפס פחמימות ישראל, שהיא הקבוצה הישראלית בפייסבוק שתומכת בדרך חיים זו, כאדם שהעלה אצלי את המודעות לתזונה הזו.

קטוזיס
אם אתם מבצעים את התזונה הזו לפי הכללים הנ"ל, אתם בקטוזיס (גם אם זו לא המטרה העקרית של התזונה).
בכדי לא להיות בקטוזיס על תזונה קרניבורית שכזו - ללא פחמימות כלל - אתם תצטרכו לאכול הרבה חלבונים, ובעקרון להתעלם לחלוטין מהכלל השישי (להתחיל מהשומן ואז לסיים עם הרזה - חלבונים).
או, אתם גם יכולים להתקשה בתזונה/בקטוזיס במקרה של רגישות למוצרי חלב (היה ואתם אוכלים מהם), הנ"ל יכולים לגרום לתגובה אינסולינימית או דלקתית אצל חלקנו.
אני חייב לציין שאם אתם נמנעים/מגבילים שומן, מהר מאוד תגלו שאי אפשר לבצע את התזונה הזו כראוי (קשה לי לראות אדם שתלוי בסוכר לפעילות מוחו ללא פחמימות בתפריט כלל לאורך זמן).

קישור לקבוצתנו בפייסבוק שמקדמת קטוזיס על בסיס החי - תזונה קטוגנית.

לסיכום

לסיכום הרשו לי להעתיק את פוסט הפתיחה הראשון של אוסלי "הדוב" סטנלי, שנכתב על ידו בכדי הציג את עצמו לפורום התומך בתזונה נמוכה בפחמימות, בפברואר 2006!

הוא קרא לכותרת הפוסט בשם "התזונה האמיתית לאדם, היא קרניבורית לחלוטין".

בין אם אתם מאמינים בדרך חיים זו, או לא, מרתק לקרוא את דבריו של הדוב וללמוד מהניסיון הרב שלו.
אפילו בפורום דל הפחמימות אליו הוא העלה את הפוסט הוא עורר מחלוקת רבה (בדיוק כמו שהקטוגנית/קרניבורית מעוררות מחלוקת רבה גם היום בפורומים השונים ובקבוצות הפייסבוק השונות).

ממליץ לקרוא את התגובות של חברי הפורום שמגלים לראשונה את התזונה הפרובקטיבית הזו, ואת תגובותיו של אוסלי אליהן כשהוא עוד היה בחיים כמובן, בפוסט המרתק הזה שעוד מעט ימלאו לו 9 שנים (מקור).

Hello all,

I have been eating the natural human dietary regime for over 47 years now. I do not eat anything whatsoever from vegetable sources. The only things veggie I use are spices. My diet is usually 60% fat and 40% protein by calories. I used to eat 80/20 when younger and about twice as much quantity of meat also, but that seems too much energy at my age, which is 71- even though I am very active. I think the body actually becomes more efficient with energy as you age, but I have no way of proving it true. Otherwise, my body today is very like it was at the age of 30. I figure most of what we call 'aging' is due to insulin damage to the collagen and other body structures. No carbs = no insulin. I don't heal quite as fast when injured as I did as a youngster, however. But I have few wrinkles, and my skin is still strong and elastic.

At this point I would like to point out that a zero carb diet does NOT cause ketosis. The body rapidly adapts within a few weeks and begins consuming the ketones from fat metabolism. A fully keto-adapted body excretes no ketones in the urine. A metabolic by product, 'ketone bodies' are actually a special kind of carb, and they substitute for glucose at the structures which use it. They have the added advantage of making you feel good- and well fed.

The body cannot store dietary fat, there is no mechanism for transport across the adipose cell's wall, nor can it 'burn' carbs, which actually are toxic in more than the tiny amount required by the brain and a few other structures. The body converts dietary carbs (all convert to glucose as they are absorbed) into body fat. The conversion mechanism requires insulin which is very tissue-damaging. It is correct to say that dietary carbs are the base cause of both heart blockage and diabetes, (not a disease).

I must warn all of you that it is very unlikely that very many will be able to eat as I do over the long term, or in fact, to follow any diet for long which is much different from the one you were trained to as a baby/child. This is because diet is learned much the same way language, dress and behaviour is, and is buried deep and inaccessible, a part of your acculturation/socialisation. The very thing which makes us human is that deep and almost instinctive complex of behaviour.

It requires a powerful will and a determination to change, in order to succeed in adopting the 'extreme' diet which this website is based on. Even those who are morbidly obese, as powerful a motivation as any I can imagine will have 'cravings' for what I call 'non-food' (all vegetation and carbs) which will eventually prove irresistible. A few may manage to stay on the diet for years, but unless you are prepared to stick with it for maybe ten or more years, you will drift back into eating what I consider poison. For some reason my mum was not interested in forcing me to eat the veggies I hated so, and i was able to eat only what I liked- mostly meat, especially hamburger and the fat those at our table would cut from their steaks. Still I had massive struggles abandoning the 'civilised diet'.

I suggest that no non-food be taken home, none allowed in your fridge or pantry (out of sight is hopefully out of mind). Make a request when seated in a restaurant that the bread bin be removed (but please leave the butter), and when ordering, request that the vegetables be removed from the plate in the kitchen (just say you don't like to see 'good food go to waste').

Even during the years I was soundman for Grateful Dead, I stuck to my guns and remained totally carnivorous. I am restricted by the forums rules (as I read them) from telling about my essay on diet and exercise which is posted on my website. Basically it states that humans were totally hunting peoples until the end of the paleolithic age. No paleolithic archeological dig has ever produced any food residues from vegetables. Chemical analysis of bones from the digs indicates they are the same composition as the African lion- thus, virtually no intake of vegetation. There were no 'hunter-gatherer' societies until the neolithic, even though some modern HG tribes still made and used typical paleolithic napped-stone tools. The so called Nearthin and Paleodiet thus are both nonsense, true paleolithic people were total carnivores and ate no veggies whatsoever.

In the relatively short evolutionary period since the consumption of vegetables as food there has not been any real adaptation to such low grade low energy, difficult to digest foods. Because we have no adaptation to digesting or processing vegetables as food, they are all basically very bad for us.

We evolved as an active, group-hunting animal. We have a high natural requirement for physical exercise and cannot live long or be healthy without a lot of it.

I hope my post is of some help to others. Just persist. I show that it IS possible to overcome your dietary socialisation.

Owsley “the Bear” Stanley